草莓慕斯奶油蛋糕的制作教程

由巧萍供稿

儿童故事   蛋糕是很多人都喜欢吃的甜点,尤其是草莓慕斯奶油蛋糕,而且做起来也简单,可以学习制作方法哦。下面是为大家整理的草莓慕斯奶油蛋糕的制作教程,希望能帮到大家。

草莓慕斯奶油蛋糕的制作教程

  食材

草莓慕斯奶油蛋糕的制作教程

  步骤

草莓慕斯奶油蛋糕的制作教程

  1.把蛋白、蛋黄分离,最好用不锈钢的盆来盛蛋白,要保证盆中无水无油。在蛋白中加入塔塔粉。

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  2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入三分之一的蛋白用份量内的细砂。

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儿童故事   3.继续搅打到蛋白开始变浓稠,出现比较密的泡沫时,再加入三分之一的糖。

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儿童故事   4.再继续搅打,当蛋白表面出现纹路的时候,加入最后的三分之一的糖。

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  5.当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,就已经到了湿性发泡的程度了。还需要继续搅打,直到蛋白打到干性发泡,也就是蛋白能拉出一个短小直立的尖角的时候就可以了。把打发好的蛋白放入冰箱冷藏(不要冻冰)保存备用。

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  6.在蛋黄中加入30克砂糖、色拉油和牛奶,搅拌均匀。

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  7.把低筋面粉、泡打粉、香草粉混合过筛后倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

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  8.盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中。

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  9.用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀,要从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡.

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  10.将混合好的蛋糕糊倒入模具中,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

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  11.放进预热到170度的烤箱中下层,烤50分钟左右,至表面金黄色即可。

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  12.烤好的蛋糕要立即倒扣在网架上冷却。然后脱模就可以了。

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  13.现在做慕斯液,先把吉利丁片放到清水里浸泡至软。

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  14.将120克牛奶,40克糖和吉利丁片一起搅拌下,用热水隔热融化。

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儿童故事   15.淡奶油加20克细砂糖打发。

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  16.最后将吉利丁液体轻轻拌入打发好的淡奶油里再加少许的草莓酱,搅拌均匀。慕斯液也就做好了。

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儿童故事   17.把戚风蛋糕边切少许,放入模具中,再摆些草莓做装饰。

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  18.将做好的慕丝液倒入做好的蛋糕底的模具中,放入冰箱冷藏至表面凝固。

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  19.接着开始准备镜面,QQ糖放入少许水。

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  20.锅里烧水,隔水融化。

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儿童故事   21.在凝固的慕斯液上面放几片芒果。

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儿童故事   22.将做好的镜面果胶倒入冷藏好的蛋糕上,放入冰箱冷藏至镜面果胶凝固。

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  23.本来做到这已经完成了,可是那天太着急了,QQ糖还没完全凉透,就倒在慕斯液上面,导致慕斯液和QQ糖粘合一起了,就不好看,所以继续下面的奶油装饰。

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  24.淡奶油加细砂糖打发到裱花程度。

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儿童故事   25.用刮刀把把整个蛋糕都抹上奶油。

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  26.把剩下的奶油,装进裱花带里。

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  27.做最后的装饰就可以了。

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